這幾年，速凍食品行業出現了眾多新品類，給行業、市場、消費者帶來了很多新鮮元素。速凍食品已成為食品工業的重要組成部分，伴隨經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，人們營養方便的速凍食品需求愈加旺盛。
目前，國內餐飲行業正在向精細化、流程化、連鎖化經營方式轉變，從經營業態來看，火鍋、快餐、特色酒樓占據重要地位，尤其是火鍋企業已經成為大眾消費市場的主要餐飲業態之一。
火鍋作為南北皆存的餐飲形式，氛圍濃烈、食材多樣，兼具休閑與美味特征，是親朋聚餐的重要選擇。
根據美團點評發布的餐飲報告顯示，在餐飲品類中，火鍋是唯一不分地域、文化和季節均人氣火爆的類別，是當之無愧的中國美食“獨角獸”。
火鍋食材多種多樣，總體上牛羊肉、魚蝦等葷菜類最受歡迎，速凍食材至少占據總體火鍋料的三分之一，“火鍋熱”為速凍火鍋料制品帶來新活力。
火鍋店和快餐店均為速凍調理肉制品行業業務市場的重要客戶群體，火鍋業和快餐業的平穩快速發展對于速凍調理肉制品行業的發展具有積極的推動意義。
火鍋料制品的市場銷售規模由2010年160億元提升到2017年近273億，CAGR為8%增速趨穩，速凍火鍋料（速凍魚糜、速凍肉制品）行業從增量時代進入存量競爭時代。
>> 未來將迎25～30 年“黃金發展期”
速凍食品已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一。
同時，速凍食品行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也得到蓬勃發展。
尤其是速凍食品的技術含量的提高，給速凍食品行業的開發和高經濟附加值的產品進入市場帶來機遇。
中國冷鏈物流行業未來三到五年的市場規模將達4700億元，未來，結合大數據技術應用，消費者線上線下購買冷凍產品也會更加便捷，速凍行業也會得到助力。
據前瞻產業研究院發布的《速凍食品行業產銷需求與投資預測分析報告》數據顯示，2012年我國速凍食品行業零售渠道銷售額為79億元，到2016年我國速凍食品行業零售渠道銷售額為達到了108億元，速凍火鍋料制品行業近年維持10%增速。
另外，有數據顯示，2017年速凍食品行業534家規模以上企業累計完成568.16萬噸的產量，同比增長5.9%；主營業務收入1040.1億元，同比增長8.0%；利潤總額59.5億元，同比增長2.4%。
隨著國民收入的提高，速凍食品行業已經成為我國發展最快的食品行業之一，未來有望迎來25～30 年的“黃金發展期”。
>> 速凍品類創新潮來臨
火鍋料制品和速凍面米制品是我國最主要的速凍食品品種。速凍食品行業仍具有較強的發展潛力，冷鏈設備的逐步完善推動渠道下沉以及消費升級所帶來的下游需求多樣化拓展了市場空間。
速凍食品市場“三國演義”的市場分布10年未變，傳統商超市場主要格局未變，繼續由三全、思念、灣仔碼頭三大家把持，占65.1%市場份額。
速凍食品“老三樣”的產品結構十年未變，餃子、湯圓、面點三大品類占有率達77.2%。業務用市場仍未達到30%”的現狀未變，而日本市場用產品的比例已經超過60%。
盡管中國速凍食品行業增速有所放緩，但潛力巨大，具體來看，除湯圓、水餃等傳統食品外，近幾年新興的火鍋油條、手抓餅、牛排等也帶動了速凍行業品類的創新潮。
渠道方面，家庭零售以外的特通渠道的消費需求在逐漸壯大，其中包括企業單位、學校以及餐飲外賣行業，使得速凍半成品的需求不斷擴容。
未來隨著人工成本和店鋪租金的上漲，速凍成品半成品將會更多地以各種形式出現在消費者的餐桌上，進一步推進傳統美食食品工業化的進程。
從國際經驗上看，經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。
